recepty:hlavni_jidla:pecena_kridla []

This page is read only. You can view the source, but not change it. Ask your administrator if you think this is wrong.

=====Pečená křídla=====

Pečení křidýlek má dvě fáze:

  - Fáze pomalého změknutí masa a vypečení kůže, kdy jde o to dostat maso do příjemně poživatelného stavu
  - Fáze rychlého a prudkého zapečení s marinádou, kdy jde o vytvoření výrazné chuti a lepkavého povrchu

===Fáze 1===

  * Křídla promícháme s trochou oleje, soli a pepře.
  * Pečeme nejlépe 2 hodiny při 120°C (nebo 1 hodinu při 150°C). Nezakrýváme, nepodléváme, prostě je jenom vyskládáme na plech a vložím do trouby.
  * Připravíme sladkou marinádu, například [[recepty:marinady:curry|curry]].
  * Pokud by po dvou hodinách vypadaly pořád ještě bledě, zvýšíme teplotu na 150 stupňů a krátce pečeme, asi 10-15 minut.
  * Jedno křídlo zkušebně otestujeme, zda je maso dost měkké a jde bez násilí odejmout od kosti. Pokud ne, pokračujte ještě zhruba čtvrt hodiny v pečení.

===Fáze 2===
  * Na předpečená křídla lžící pečlivě rozlijeme připravenou marinádu a pečeme 10 minut na 200°C.
  * Znovu křídla přemažeme výpekem ze dna pekáče a pečeme 5-10 minut na 200°C.
  * Vyndáme z trouby a opět přemažeme výpekem ze dna.
  * Necháme 5 minut odpočívat

User Tools

Site Tools

Page Tools