Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

--- recepty:hlavni_jidla:pecena_kridla [2018/10/22 19:49]
matt
+++ recepty:hlavni_jidla:pecena_kridla [2020/01/03 12:59] (current)
matt
@@ Line 1: / Line 1: @@
 =====Pečená křídla=====
-Nejprve si připravíme [[recepty:marinady:curry|marinádu]]. Kuřecí křídla necháme marinovat asi 24 hodin.
+Pečení křidýlek má dvě fáze:
+  - Fáze pomalého změknutí masa a vypečení kůže, kdy jde o to dostat maso do příjemně poživatelného stavu
+  - Fáze rychlého a prudkého zapečení s marinádou, kdy jde o vytvoření výrazné chuti a lepkavého povrchu
+===Fáze 1===
+  * Křídla promícháme s trochou oleje, soli a pepře.
+  * Pečeme nejlépe 2 hodiny při 120°C (nebo 1 hodinu při 150°C). Nezakrýváme, nepodléváme, prostě je jenom vyskládáme na plech a vložím do trouby.
+  * Připravíme sladkou marinádu, například [[recepty:marinady:curry|curry]].
+  * Pokud by po dvou hodinách vypadaly pořád ještě bledě, zvýšíme teplotu na 150 stupňů a krátce pečeme, asi 10-15 minut.
+  * Jedno křídlo zkušebně otestujeme, zda je maso dost měkké a jde bez násilí odejmout od kosti. Pokud ne, pokračujte ještě zhruba čtvrt hodiny v pečení.
+===Fáze 2===
+  * Na předpečená křídla lžící pečlivě rozlijeme připravenou marinádu a pečeme 10 minut na 200°C.
+  * Znovu křídla přemažeme výpekem ze dna pekáče a pečeme 5-10 minut na 200°C.
+  * Vyndáme z trouby a opět přemažeme výpekem ze dna.
+  * Necháme 5 minut odpočívat
-Kuřecí křídla nasolíme a naskládáme do pekáče, přelijeme marinádou, přikryjeme alobalem a pečeme asi 45 minut zhruba na 150 °C. Poté maso odkryjeme a necháme asi 15 minut dopéct na vyšší teplotu, aby se vytvořila kůrka. Já osobně preferuji křidélka mazlavější.

User Tools

Site Tools

Differences

Page Tools